Tonga de pollo

Prepare un refrito con la mitad de la cebolla, mitad de ajo, mitad de pimiento, apio y aceite de achiote.

Coloque las presas de pollo previamente aliñadas con mostaza y sal.

Dore el pollo y añada caldo de pollo y pasta de tomate.

Cocine por 15 minutos más a fuego bajo.

Cuando se haya enfriado desmenuce el pollo y reserve tanto la carne como el caldo.

Para preparar la salsa de maní, sofría el restante de vegetales con maní y licúe con una taza del caldo reservado.

Regrese la preparación al fuego y mezcle bien hasta que espese.

En la hoja de plátano coloque el arroz, pollo desmenuzado y báñelo con su jugo.

Agregue la salsa de maní y espolvoree el culantro.

Decore con plátanos fritos.

Cierre la hoja a modo de papillote y cocine al vapor por 10 minutos.