Tacos de pernil

En una bandeja coloque el pernil y cúbralo con papel aluminio.

Hornee a 165°C-329°F hasta que su temperatura interna llegue a 72°C -162°F.

Retire el papel y suba la temperatura del horno a 180°C hasta que el pernil se dore.

Retírelo del horno y permítalo reposar por 5 minutos antes de picarlo finamente.

Realice un guacamole aplastando el aguacate, agregándole zumo de limón y sal, reserve.

Aparte realice un refrito con el aceite vegetal y la cebolla perla.

Aplaste el fréjol, combine con el refrito, sal y pimienta reserve.

Caliente las tortillas y arme los taquitos colocando en la base el frejol, encima guacamole, pernil, lechuga, rábanos y cebollitas.

Repita el proceso hasta completar la cantidad de tacos deseada.

Acompañe con salsa picante, crema agria y gajos de limón.