Sopa de cebada con chancho

En una olla caliente el aceite de canola y dore el hueso carnudo.

Añada los caldos de pollo y res y cocine hasta que la carne esté suave.

Retire del fuego y reserve el caldo y la carne por separado.

En la olla sofría, con aceite de achiote, la cebolla y el ajo, luego agregue el caldo y la cebada y cocine por 5 minutos.

Agregue la papa y la zanahoria y cocine por 12 minutos más.

Incorpore la col, y la carne, luego rectifique sabores con sal, pimienta y comino.

Una vez que la col esté cocida sirva la sopa caliente acompañada de ají.