Sopa de almejas

En una olla coloque las almejas, cúbralas con agua y llévelas al fuego.

Una vez que las mismas se abran retírelas del fuego, cierna y reserve tanto el líquido como las conchas.

En una olla caliente coloque el tocino y permita que el mismo suelte grasa y comience a dorarse.

Añada la cebolla y mantenga la temperatura medio baja para cocinarla sin dorarla.

Agregue la harina y mezcle constantemente por 3 minutos.

Agregue el líquido de cocción de las almejas y mezcle constantemente.

Agregue las papas y deje que se cocinen en el líquido.

Añada leche, crema de leche, almejas, sal y pimienta.

Sirva la sopa caliente, decorada con perejil picado.