Sándwich de bondiola de cerdo con chutney asado

Marine el cerdo con el ajo, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal en grano y salvia, y sobre éste exprima un limón, deje reposar por 30 min.

Después coloque el cerdo en una bandeja y hornee a 160°C por aproximadamente 2 horas o hasta que su temperatura interna llegue a los 68°C.

Una vez que salga del horno, deje que repose por 5 minutos y luego rebane.

Cuando esté rebanado exprima el restante del limón y agregue un toque de sal en grano.

Para realizar el chutney coloque las manzanas, peras y cebollas directamente al fuego para que se ahúmen.

Una vez que la piel esté quemada, retírelos del fuego, pélelos con cuidado y pique finamente las manzanas, peras, pimientos, durazno y cebollas.

Caliente una sartén con el aceite de girasol y sofría estos vegetales y frutas asadas.

Agregue sal, pimienta y azúcar morena y mezcle.

Añada las pasas y el jengibre, luego agregue el vino blanco y deje que se reduzca.

A continuación, adicione la canela, el vinagre de manzana y cocine por 10 minutos más.

Para el armado del sándwich coloque el cerdo en la base, agregue el queso y termine con el chutney.