Salón en salsa de oporto y champiñones

Precaliente el horno a 180°C ó 356°F.

Realice un adobo para la res mezclando clavo de olor, nuez moscada, canela, tomillo, laurel, sal, pimienta y aceite de canola.

Cubra la carne con el adobo y refrigere por 1 hora por lo menos.

Cocine en una olla de presión cubierta con agua por 60 minutos.

Para realizar la salsa coloque en una olla la mantequilla y sofría el ajo y cebolla.

Agregue los champiñones y dórelos a fuego medio.

Añada el oporto y una vez que rompa hervor déjelo en ebullición por 5 minutos.

Agregue el caldo de res y jugos de cocción del salón.

Añada la maicena previamente disuelta en agua y cocine hasta que la salsa obtenga la textura deseada, salpimiente.

En una sartén dore la carne.

Porcione el salón, sírvalo acompañado de la salsa y perejil.