Ravioles rellenos de tapenade con cerdo

Prepare la pasta con harina, huevo, sal, aceite de oliva y agua.

Mezcle hasta que sea una masa uniforme y deje reposar por 30 minutos.

Para preparar el relleno, haga un refrito con la mitad del ajo, mitad de cebolla, apio y tomate.

Incorpore puré de tomate, condimente con sal y pimienta, añada alcaparras y pasta de aceitunas.

Sofría la carne de cerdo, agregue media taza de caldo base de res y deje reducir.

Rectifique sal y pimienta.

Para preparar la salsa, sofría con aceite de oliva ajo y media cebolla.

Incorpore salsa napolitana, condimente con sal, vino tinto, pimienta, tomillo y orégano.

Estire la masa, divida en cuadrados iguales, agregue una cucharada de relleno, dejando un espacio entre ellos y cierre con la otra mitad de la masa, haciendo presión con un tenedor.

Cocine los ravioles por cinco minutos y sirva con salsa y queso parmesano rallado.