Pollo tropical con piña

Desgrase el tocino en una sartén, cuando empiece a dorar, incorpore el pollo salpimentado y dórelo, agregue la piña, el laurel y cocine hasta que el pollo esté listo, incorpore la mermelada, el jugo de piña con la maicena disuelta y cocine hasta que espese, rectifique sabores con s al y pimienta, agregue el tomillo, sirva.