Pollo a la naranja

Precaliente el horno a 180°C.

Coloque el pollo en una bandeja honda.

Reserve cuatro cucharadas de mantequilla y en un recipiente coloque la cebolla en polvo, la mitad de la miel, romero, ralladura de naranja y la mitad de la pimienta.

Coloque la mantequilla de romero y naranja entre la piel y la carne del pollo.

Aparte mezcle la miel y el jugo de naranja, con ésta mezcla pincele el pollo y espolvoree sal y pimienta sobre la piel.

El restante de la mezcla viértala en la base del pollo.

Dentro de la cavidad coloque 1 cebolla perla y la mitad de las manzanas.

Coloque el resto de cebolla, manzana, apio y zanahoria en la base junto con el tomillo, laurel y vino.

Hornee por una hora y media bañando cada 30 minutos el pollo con el líquido de la base.

Saque el pollo del horno, déjelo reposar por 5 minutos antes de porcionarlo.

Para realizar la salsa derrita la mantequilla que reservó inicialmente y agregue la harina y nuez moscada.

Combine hasta obtener una mezcla homogénea, luego agregue los líquidos cernidos de cocción del pollo junto con el caldo de pollo.

Deje que la salsa hierva y tenga la consistencia deseada.

Acompañe el pollo con la salsa.