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Almuerzo

Picaña en salsa de frambuesa

Deliciosa receta preparada con productos Pronaca de la más alta calidad.

Porciones:

Preparación:

60 min.

Calorías por porción:

463

Ingredientes:

1/2 Botella Caldo de res Gustadina

1 Taza Vinagre balsámico Rubino

1 Cda. Mostaza tipo dijon Rubino

1 Unidad(S) Picaña Mr. Res

1 Taza Azúcar

4 Taza Frambuesa

3 Cda. Mantequilla

2 Taza Vino tinto

1 Taza Azúcar morena

1 1/2 Cda. Albahaca
(seca)

1 Rama/S Canela

1 Cdita. Pimienta dulce
(molida)

1 Unidad(S) Anís estrellado

1 Cda. Ajo
(pasta)

1 Cdita. Laurel en polvo

1 Cdita. Ají seco
(molido)

1 Al gusto Sal y pimienta
(en grano)

Preparación:

En una olla, combine el vinagre balsámico junto con azúcar y deje que reduzca hasta que se convierta en una miel.

En otra olla dore las frambuesas en una cucharada de mantequilla y luego agregue vino, azúcar morena, albahaca seca, canela, pimienta dulce y anís.

Una vez que reduzca la preparación, salpimiente.

Retire las especias de la salsa, licúe, cierna, agregue el restante de mantequilla, permita que se derrita y reserve.

Realice cortes transversales en la capa de grasa de la picaña.

En un recipiente prepare un adobo combinando sal, pimienta recién molida, mostaza tipo Dijon, reducción de vinagre balsámico, ají seco molido, pasta de ajo y laurel en polvo.

Unte a toda la picaña con esta mezcla y coloque en un recipiente hondo apto para horno.

Hornee a 140°C/284°F.

Después de 30 minutos, coloque en la bandeja el vino tinto y caldo base de res.

Cocine la carne hasta que su temperatura interna llegue a 63°C/145°F. 8 Retire del fuego, deje reposar por cinco minutos y sirva acompañado de la salsa de frambuesa.