Gallina en salsa de maní

Salpimiente las presas de gallina, reserve.

En una olla dore en mantequilla los ajos y la cebolla perla.

Luego añada la zanahoria y el apio.

Agregue las presas de gallina y una vez que se doren agregue el caldo de pollo.

Cocínelas por una hora y cuarto hasta que la carne esté completamente cocida.

Retire las presas del líquido de cocción y dórelas, reserve.

Para realizar la salsa licúe la pasta de maní junto con la leche hasta obtener una mezcla uniforme, reserve.

En una sartén realice un refrito con aceite, cebolla blanca y achiote en pasta.

Una vez que la cebolla esté traslúcida añada la mezcla de maní con leche y cocine a fuego lento, moviendo constantemente para que no se pegue, hasta que espese.

Retire del fuego, salpimiente, agregue comino y añada el huevo, el maní y el cilantro.

Bañe con esta salsa las piernas de gallina y sirva caliente.