Gallina con papas en salsa huancaína

En un recipiente mezcle la mostaza, tomillo, jugo de limón, ajo, aceite de girasol y sal, adobe la gallina con la mezcla, mantenga en refrigeración por una hora.

En una olla grande y profunda coloque la gallina adobada, la mitad de agua y el caldo de pollo.

Cocine hasta que la carne esté blanda.

Retire del fuego, saque la gallina y dore las presas en una sartén, reserve.

Para realizar la salsa huancaína coloque en una olla el restante de agua y los ajíes, llévelos a hervor, deseche el agua y repita el proceso por dos ocasiones más.

Cierna y reserve parte del líquido de cocción.

Pele los ajíes y colóquelos en una licuadora.

Procéselos junto con las galletas, queso, leche evaporada y salpimiente.

Si la preparación lo requiere añada parte del líquido de cocción de los ajíes hasta obtener la consistencia deseada.

Sirva la gallina acompañada de las papas y la salsa huancaína, coloque al final los huevos duros, aceitunas y espolvoree perejil.