Cuarto de pierna de cerdo con salsa de manzana

Para realizar la marinada de la pierna procese ajos, comino, paprika, cerveza, sal y pimienta.

Realice incisiones en el cerdo y marínelo con la mezcla.

Hornee la pierna de cerdo a 140°C/284°F por aproximadamente 2 horas, una vez que la temperatura interna alcance los 65°C/149°F, suba la temperatura del horno a 220°C/428°F, por aproximadamente 15 minutos, para que reviente el cuero.

Para realizar la salsa pele las manzanas, retire el corazón, córtelas en cubos y reserve.

En olla, caliente la mantequilla, sofría las cebollas y agregue las manzanas, laurel, azúcar, vinagre de manzana, vino blanco, sal y pimienta.

Una vez que las cebollas y manzanas estén cocidas y el vino blanco haya reducido, procese hasta obtener una salsa suave y lisa.

Sirva el cerdo acompañado de la salsa de manzana.