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Almuerzo

CHUGCHUCARAS

Originaria de Cotopaxi, esta deliciosa receta se prepara con carne de cerdo y va acompañada de empanada de mejido, mote, tostado y plátano frito. Es, sin duda, uno de los platos más solicitados en la Sierra ecuatoriana.

Porciones:

Preparación:

45 min.

Calorías por porción:

457

Ingredientes:

1 Bandeja Lomo de falda Mr. Chancho
(cortado en cubos)

1 Cda. Manteca Mr. Chancho

3 Cda. Sazón Gustadina

1 Unidad(S) Huevos Indaves

1/2 Unidad(S) Cebolla paiteña
(cortada en cuartos)

1/2 Taza Cerveza

1/2 Taza Chicha
(de jora)

1 Diente Ajo

1 Taza Harina de trigo

1/2 Taza Agua

1 1/2 Cda. Azúcar

1 Cdita. Polvo de hornear

1/2 Taza Queso fresco
(rallado)

1 Al gusto Sal y pimienta

Preparación:

En un recipiente combine el queso, huevo, azúcar y reserve.

Prepare una masa con la harina, una pizca de sal, polvo de hornear y agua.

Deje reposar la masa por 10 minutos y estírela en discos para rellenarla con la mezcla de queso.

Cierre las empanadas asegurándose de que los bordes estén completamente sellados, fríalas y reserve.

Condimente el cerdo con sazón, sal y pimienta.

En una paila caliente la mitad de la manteca de cerdo, agregue el lomo de falda junto con cebolla, ajo y dórelos brevemente.

Añada la cerveza, chicha de jora y deje que el líquido se reduzca.

Una vez que la carne esté completamente cocida retírela del fuego y sírvala acompañada de mote, tostado, maduro frito, encurtido, ají criollo y las empanadas de mejido previamente elaboradas.