Chicharrón con máchica y mote sucio

En una olla agregue la grasa para chicharrón, aliño, cebolla paiteña, comino, sal y pimienta al gusto.

Añada agua hasta cubrir la carne y cocine hasta que el líquido se evapore por completo.

Agregue la cáscara de naranja y dore junto con el chicharrón hasta que el mismo esté crocante, una vez listo retire del fuego y reserve.

En una sartén vierta la grasa sobrante del chicharrón y mezcle con máchica.

Incorpore esta preparación al chicharrón y mezcle bien.

Para el acompañante realice un refrito de cebolla blanca en la olla donde se cocinó inicialmente el chicharrón, luego agregue el mote y salpimiente.

Una vez que todos los ingredientes estén combinados retire del fuego y decore con cebollín.

Sirva el chicharrón junto con el mote y acompañe con plátanos maduros y ají.