Caldo de torrejas

Ponga la tira de asado en un tazón, agregue sal, pimienta y mezcle.

En una olla caliente aceite y dore los pedazos de carne a fuego alto.

Retire y reserve.

En la misma olla, vierta aceite de.

achiote y sofría ajo, cebolla paiteña, pimientos y cebolla blanca.

Condimente con sal, pimienta, comino y reserve media taza del sofrito.

Incorpore nuevamente las costillas a la olla, mezcle bien y agregue el caldo base de res.

Cocine la preparación hasta que la carne esté suave.

Retire la mitad de carne del caldo y píquela en cubos.

Adicione papa, zanahoria, col y cocine.

Para preparar las torrejas, en un tazón incorpore pan, leche y orégano, hasta tener una masa.

Añada el sofrito que se reservó previamente, huevos, yemas, carne, cilantro, sal y pimienta.

Mezcle bien y forme tortillas con la masa.

En una sartén caliente con aceite, dore las torrejas por ambos lados.

Espolvoree cilantro y sirva el caldo caliente acompañando con las torrejas.