Alimentar
con amor:
texturas y cuidados en la alimentación del adulto mayor.
A medida que envejecemos, la alimentación debe adaptarse a nuestras necesidades para seguir cuidándonos. Los abuelitos pueden tener dificultades para comer, por lo que ajustar la textura de su comida es una manera más de acompañarlos y ayudarlos en esta etapa.
¿Por qué adaptar
la textura?
Con la edad pueden aparecer:
- Problemas dentales
- Menor fuerza al masticar
- Dificultad para tragar
- Menor producción de saliva
- Enfermedades que dificultan comer (parkinson, alzheimer, entre otros)
La proteína es esencial
en esta etapa.
- Ayuda a mantener la masa muscular
- Favorece la fuerza y movilidad.
- Apoya el sistema inmune.
Fuentes de proteína
recomendada
Pavo
Pollo
Pescado
Lácteos
Granos
Cerdo
Texturas
recomendadas
Puré o triturado: suave, sin grumos, fácil de tragar.
Picado húmedo: trozos pequeños y blandos.
Entero blando: alimentos tiernos fáciles de cortar con un tenedor.
Texturas
no recomendadas
Texturas mixtas (sopa con trozos grandes)
Semillas o frutos secos enteros.
Alimentos duros, secos o fibrosos.
Ejemplos de adaptación con proteínas:
| Alimento | Adaptación recomendada |
|---|---|
| Pollo | Desmenuzado + salsa o en puré |
| Carne | Molida, guisada, húmeda |
| Pescado | Suave, sin espinas, al vapor |
| Huevo | Revueltos suaves |
| Granos (lentejas) | Trituradas (cremas o purés) |
Tips prácticos para lograr texturas ideales
Añadir líquidos o salsas para dar humedad.
Cocinar hasta que los alimentos estén muy blandos.
Desmenuzar o triturar la proteína.
Adaptar la textura
de los alimentos
no es una limitación, es parte del cuidado. Con alimentos suaves, nutritivos y ricos en proteína, podemos ayudar a que los abuelitos sigan disfrutando de la comida de forma segura.
3 opciones de recetas
-
Tilapia en salsa de mostaza.
-
Crema de palmito con pavo.
-
Trocitos de pollo con puré de yuca.
Lozano-Estevan, M. C., González-Rodríguez, L. G., Cuadrado-Soto, E., Bermejo, L. M., & Salas-González, M. D. (2023). Protocolo de actuación en el abordaje dietético y nutricional en pacientes con disfagia. Nutrición Hospitalaria.
