Sopa de lluspas con cerdo

En un recipiente combine dos cucharadas de cebolla blanca con queso y reserve.

Aparte, condimente la carne de cerdo con comino, sal, pimienta y reserve.

En una olla realice un refrito con el resto de la cebolla blanca, ajo, ají, orégano, perejil, zanahoria y aceite de achiote.

Agregue la carne de cerdo y dore.

Vierta las cuatro botellas de caldo base de res, leche y cocine.

Para realizar las lluspas, mezcle harina de maíz, manteca, sal, yema y el restante de caldo de res.

Amase hasta que la textura sea homogénea y rellene con la mezcla de queso y cebolla.

En la sopa agregue las papas y, cuando estén casi cocidas, adicione col y las bolitas de maíz.

Cocine hasta que las bolitas floten en el caldo, rectifique sabores con sal y pimienta.

Sirva la sopa caliente.