Seco de Chancho

Coloque la carne en una olla, incorpore 1 taza de agua y deje hervir con movimientos constantes hasta que la carne esté lista.

Cocine los verdes en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos, retírelos del agua y májelos, añada sal, pimienta y comino.

En una sartén caliente el aceite de achiote, añada la cebolla, el verde majado y saltee, incorpore las hierbas, rectifique sabores y sirva.

Acompañe con una ensalada fresca de aguacate y maduros fritos.