Rollitos de tilapia y hojaldre

Corte los filetes de tilapia en cubos pequeños.

Haga un refrito con las cebollas, ajo, zanahorias, apio, incorpore el pescado y sofría por 3 minutos, incorpore el puré de tomate junto con ½ taza de agua caliente y deje reducir por 5 minutos, rectifique sal pimienta, reserve y deje enfriar.

Estire la masa de hojaldre, corte cuadrados grandes pinte el contorno de los mismos con huevo.

Rellene con la mezcla anterior cada cuadrado, doble las puntas inferiores hacia adentro y enrolle, pinte con más huevo si es necesario para sellar bien.

Dore en un horno precalentado a 180°C, sirva con ensalada fresca.