Risotto de cebada con camarón

Haga un caldo con las cáscaras de camarón, cebolla perla y el agua, reservé caliente.

Lave el arroz de cebada hasta que el agua salga blanca.

Sofría en una sartén grande la cebolla blanca en aceite y una vez que empiece a cristalizarse, añada la cebada escurrida.

Agregue el caldo por cucharones sobre la cebada, un cucharón a la vez siempre y cuando el anterior se haya evaporado, hasta que la cebada este suave.

El último cucharón de caldo licúelo con la albahaca antes de ponerlo en la sartén del risotto.

Salpimiente.

A parte, coloque los camarones limpios con el vino blanco, orégano y la salsa napolitana.

Tape por 4 minutos.

En un pirex coloque el risotto, la mantequilla fría, los camarones con su salsa y queso parmesano rallado.

Lleve a gratinar al horno.