Pollo Tropical con coco

Aplane los filetes entre papel plástico.

Sazónelos con sal y pimienta.

Para elaborar los medallones de pollo, coloque el mango en el centro de las pechugas, enróllelas y sujete con palillos o hilo de cocina.

Colóquelas en una bandeja engrasada con el aceite y hornéelas a 200°C por 20 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola coloque leche de coco, curry, cilantro, ralladura y jugo de limón.

Cocine a fuego bajo, hasta que espese.

Corte el pollo en medallones y sirva con la salsa.