Pollo con salsa de almendras

Enharine el pollo, sazónelo con sal y pimienta, y fríalo en aceite caliente hasta que se dore, retírelo y reserve.

En el mismo aceite saltee la cebolla y la zanahoria, ponga de nuevo el pollo, añada la hoja de laurel, el perejil picado, el jerez y deje cocer por 30 min.

Machacar el ajo frito, añadir la páprika, las almendras y el perejil, disolverlo en un poco de agua y agregarlo al guiso cocerlo unos minutos.