Pollo Apanado con menestra y arroz

Sazone las pechugas de pollo con sal, paprika y pimienta.

Páselas por harina, después por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado, cubriéndolas completamente.

Fría las pechugas de pollo apanadas hasta que estén doradas y crujientes.

Termine su cocción en el horno.

Para la menestra, caliente una olla con el aceite de achiote y sofría el ajo y las cebollas, una vez traslúcidas agregue la menestra de lenteja y mezcle constantemente hasta que esté caliente.

Sirva el pollo acompañado de la menestra y ensalada a su gusto.