PIERNA DE CERDO CON SALSA DE UVILLAS AL VINO BLANCO Y GUARNICIÓN DE QUINOA NAVIDEÑA

Hornee la pierna de cerdo según las instrucciones del empaque, colocándola en una fuente para horno.

Para la salsa, coloque las uvillas, el vino blanco, el caldo y el azúcar en una olla.

Cocine a fuego medio hasta que las uvillas estén suaves y comiencen a deshacerse.

Licúe la mezcla hasta obtener una salsa homogénea y devuélvala al fuego.

Añada la mantequilla, sal y pimienta; cocine a fuego bajo hasta que espese ligeramente.

Para la guarnición, sofría la cebolla en el aceite de oliva, agregue la quinoa cocida, las pasas, la manzana picada y las nueces.

Mezcle bien y caliéntela unos minutos a fuego medio.

Ajuste con sal.

Sirva la pierna en rebanadas con la salsa caliente de uvilla, la quinoa navideña y ensalada fresca.