Pavo en salsa de limón

Cocine el arroz en agua con sal, 1/4 de taza de jugo de limón, y una cucharada de mantequilla.

Dore en 2 cucharadas de mantequilla la carne de chancho molida por unos minutos, removiendo constantemente.

Aumente la cebolla picada, el eneldo y cocine 5 minutos más.

En un tazón a parte, mezcle la carne de chancho con el arroz, las nueces y los mortiños.

Sazone el pavo con sal y pimienta y frote 6 cucharadas de mantequilla sobre toda la piel del pavo.

Rellene el pavo y tape con papel aluminio.

Hornee a 200°C hasta que el medidor de temperatura salte, aproximadamente 5 horas.

Con los jugos de la bandeja de hornear haga la salsa; aumente el resto de la mantequilla, harina, el resto del jugo de limón y el caldo.

Mueva la salsa constantemente, baje la temperatura y poco a poco agregue las yemas para espesarla.

Salpimiente al gusto.