Pavo asado relleno

Lave bien el pavo por dentro y por fuera y séquelo con papel toalla.

Licue la cebolla perla y 5 dientes de ajo en el jugo de naranja y unte el pavo por dentro y por fuera con el líquido.

Agregue el vino, la sal y la pimienta e inyecte al pavo.

Marine al pavo por 12 horas.

Coloque al pavo en una bandeja para asar.

A parte, caliente un poco medio litro de caldo y mezcle con la mantequilla, unte sobre el pavo, espolvoree el tomillo.

Cocine en el caldo restante el cerdo y los menudos del pavo hasta que queden suaves.

Muela la carne y reserve.

En una sartén coloque el aceite, sofría la cebolla y los 4 ajos restantes machacados.

Agregue puré de tomate y el jerez.

Añada la carne molida, las aceitunas, los huevos, las manzanas, las ciruelas y el pan; mezcle, rellene y hornee el pavo.

Caliente el horno a 230°C y luego baje a 175°C y hornee el pavo durante 5 horas aproximadamente o hasta que el medidor de temperatura salte.

Decore al gusto.