Pavo al jerez

Precaliente el horno a 180°C/356°F.

Diluya la sal en 4 tazas de jerez e inyéctesela al pavo en las pechugas, alas, piernas y muslos, acomode el pavo en una bandeja para horno, tape con papel de aluminio y hornéelo por 3 horas aproximadamente o hasta que el termometro incorporado salte.

Para el glaseado, saltee la cebolla y ajo, agregue el resto del jerez y deje reducir hasta la mitad, añada el azúcar, páprika y deje espesar, una vez frio, licue la mezcla.

Pincele el pavo con la mezcla anterior y deje que se dore por 6 minutos a 200°C/392°F.

Sirva el pavo acompañado de ensalada fresca y arroz navideño.