PAVO A LAS HIERBAS PROVENZALES Y JEREZ

Precaliente el horno a 180°C/ 356°F.

En un recipiente, mezcle la mantequilla suavizada y aceite de oliva con las hierbas provenzales, sal, pimienta y el jugo de limón.

Separe la piel del pavo de la carne sin romperla.

Unte la mezcla de mantequilla y hierbas debajo de la piel del pavo, asegurándote de cubrir toda la carne.

Condimente con sal y pimienta el exterior y colóquelo en una bandeja de horno.

Cubra con papel aluminio y hornee durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C/ 166°F.

Retire el papel aluminio y hornee por otros 30 minutos, o hasta que la piel esté dorada.

Una vez cocido, retire el pavo del horno y deje reposar por 20 minutos antes de cortarlo.

Para la salsa, haga un refrito de las cebollas, ajo y desglase con el jerez, añada los líquidos de cocción, crema de leche, condimente con sal, pimienta y mezcle hasta obtener la consistencia adecuada.

Sirva el pavo acompañado de ensalada fresca y arroz.