Pastel de pollo con arroz y berenjenas

Cocine el arroz como de costumbre, reserve.

Precaliente el horno a 180°C o 350°F.

Refría las berenjenas con las cebollas, el ajo y los pimientos, incorpore el pollo drenado, sal y pimienta y cocine 3 minutos.

En un tazón mezcle el arroz, la bechamel, los huevos y el refrito de pollo.

Vierta la mezcla en un molde para horno, espolvoree queso y hornee hasta que el queso se gratine.