Lomo flambeado con pisco

Sazone el lomo fino con sal y pimienta molida.

En una sartén caliente agregue cuatro cucharadas de mantequilla, tomillo y romero.

Una vez que se derrita, coloque los lomos en la sartén y, mientras se sellan, báñelos constantemente con la mantequilla, hasta que su exterior esté completamente dorado.

Agregue pisco y flambee.

Cuando el líquido se reduzca por completo retire los cortes de la sartén y colóquelos en una lata.

Lleve al horno a 180°C/356°F hasta que su temperatura interna llegue a los 60°C/140°F.

Combine el restante de mantequilla con harina hasta formar una masa y reserve.

En la misma sartén agregue vino tinto, canela, azúcar, caldo base de res, salsa inglesa, salsa de ostras y vinagre balsámico.

Cuando la salsa reduzca, retire la.

canela y añada la mezcla de mantequilla y harina.

Deje que tome la textura deseada.

Sirva el lomo acompañado de la salsa y vegetales asados.