Lomo fino de cerdo navideño en salsa de café y cacao

Precaliente el horno a 180°C.

Sazone el lomo fino con sal y pimienta.

Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén y selle el lomo por todos sus lados hasta que esté dorado.

Retírelo y colóquelo en una bandeja.

Lleve el lomo sellado al horno y hornee durante aproximadamente 20 minutos.

Retírelo y deje reposar 5 minutos antes de cortar.

En la misma sartén donde selló el cerdo, incorpore el ajo y sofríalo ligeramente.

Añada el café, el cacao, la panela, la mostaza y la salsa tipo china, mezcle bien.

Cocine a fuego medio hasta que la mezcla reduzca.

Añada la crema de leche y rectifique sal y pimienta.

Corte el lomo en medallones y sirva acompañado de la salsa de café y cacao.