Lomo de falda en costra de pimienta y salsa de alcaparras

Ponga aceite en la sartén.

Incorpore el lomo de falda y condimente con sal.

Una vez sellado la carne por ambos lados, añada tomillo, albahaca y la pimienta molida.

Hornee por aproximadamente 45 minutos a 145 grados.

Retire del horno y rebane.

Para preparar la salsa, use el jugo de la carne que permanece en la sartén, mezclándolo con el caldo de res, mostaza y las alcaparras.

Cocine la salsa por 15 minutos.

Corrija sabores con sal y pimienta y espéselo con maicena disuelta en agua fría si es necesario.