Lomo de cerdo al ron y piña

Precaliente el horno a 180°C/356°F.

Amarre los lomos con hilo de cocina para que no pierdan su forma.

Salpimiéntelo y dórelo en una sartén a fuego alto, reserve.

Hornee por 30 minutos aproximadamente o hasta que la temperatura interna alcance los 65°C/150°F.

En una olla reduzca el ron junto con el resto de ingredientes, hasta que se evapore el alcohol y tenga una consistencia de miel.

Pincele el lomo cada 10 minutos con la mezcla de ron.

Deje reposar el lomo por 5 minutos antes de cortarlo y sirva acompañado de pure de arveja y vegetales asados.