Huevos con salmón sobre cama de acelga rehogada

Para curar el salmón Mr.

Fish se debe cubrir por completo el filete, sin piel, con una mezcla de partes iguales de sal y azúcar, después refrigerarlo, cubierto con papel transparente para alimentos, por 24 horas.

Una vez realizado este proceso se desecha la sal y el azúcar y se enjuaga el salmón en agua fría.

A continuación se lo seca y se lo filetea.

Para realizar la acelga rehogada caliente el aceite de canola en una sartén y sofría el ajo.

Luego agregue las hojas de acelga y tape la olla, cocine por un par de minutos hasta que la acelga esté suave pero no completamente cocida.

Agregue el pimentón, cebolla en polvo, sal y pimienta, luego retire del fuego y reserve.

Aparte, en una sartén fría los huevos de uno en uno.

Coloque la preparación en la base de los recipientes, luego coloque el huevo frito y acompañe con el salmón.

Decore con cebollín picado antes de servir.