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Cena

GUATITA DE HONGOS

Una versión vegetariana de este clásico ecuatoriano. Los hongos aportan una textura y sabor únicos, mientras que la cremosa salsa de maní envuelve el risotto y crea una experiencia digna de repetir.

Porciones:

Preparación:

30 min.

Calorías por porción:

710

Ingredientes:

1 Cdita. Aceite con achiote Gustadina

4 Cda. Aceite de girasol Gustadina

2 Unidad(S) Huevos Indaves

2 Caja Arroz blanco de palmito Natural Heaven

1 Taza Caldo de vegetales

1/2 Taza Pasta de maní

1 Taza Leche

4 Unidad(S) Papa
(peladas, cortadas en cubos y cocidas)

1 Unidad(S) Cebolla paiteña
(mediana picada)

2 Unidad(S) Cebolla blanca
(picadas)

2 Diente Ajo
(picados)

1/2 Cdita. Comino

2 Taza Hongos ostra
(cortados en trozos)

1 Unidad(S) Aguacate
(cortado en cubos)

1 Unidad(S) Tomate riñón
(cortado en medias lunas)

1 Al gusto Sal y pimienta

Preparación:

En una sartén grande caliente dos cucharadas de aceite, a fuego medio, y sofría cebollas paiteña y blanca con aceite con achiote, agregue comino, una pizca de sal y reserve.

En otra sartén caliente con aceite saltee el ajo picado y hongos ostra, a fuego alto, hasta que los hongos estén dorados y reserve.

Licúe maní con leche y caldo de vegetales hasta obtener una mezcla homogénea e incorpore al sofrito de cebollas.

Cocine a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese.

Incorpore las papas cocidas y hongos salteados a la salsa.

Cocine a fuego medio-bajo durante cinco minutos para que los sabores se integren y salpimiente al gusto.

Sirva el risotto de palmito con la guatita de hongos y acompañe con tomate, aguacate y huevo duro.