Enrollado de Pollo en salsa de tomates y espárragos

Precaliente el horno a 180°C/356°F, coloque el enrollado de pollo en una bandeja y hornee por 1h30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C/166°F.

Precaliente una sartén y ponga el aceite para dorar la cebolla y el ajo, incorpore los espárragos y saltee por 2 minutos.

Añada la salsa napolitana y el caldo de pollo.

Deje reducir a fuego medio bajo, condimente con sal, pimienta y reserve.

Retire el enrollado del horno, deje reposar por 5 minutos.

Corte en medallones y sirva con la salsa de espárragos y vegetales asados.