Enrollado de Pollo en salsa de champiñones

Precaliente el horno a 180°C o 350°F, coloque el enrollado de pollo en una bandeja y hornee por 1h30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C o los 158°F.

Precaliente una sartén a fuego medio bajo, coloque la mantequilla y cuando se derrita añada el ajo, la cebolla y deje dorar.

Incorpore los champiñones y saltee por 3 minutos.

Añada el vino y el caldo de pollo y cocine hasta que se evapore el alcohol del vino.

Ponga el tomillo y la crema de leche, cocine a fuego bajo hasta que espese.

Corrija sal y pimienta.

Retire el enrollado del horno, deje reposar por 5 minutos.

Corte en medallones y sirva con la salsa de champiñones y una ensalada de papas con vainitas y zanahorias.