Empanadas de verde con carne

Para la masa,.

cocine los verdes en abundante agua con sal y aceite.

Aplástelos con un rodillo, hasta obtener una masa.

Rectifique la sal y forme bolas.

Para el relleno,.

en una sartén caliente dore las cebollas, zanahorias, arveja, cerdo y sazone con sal, pimienta y comino.

Agregue arroz y perejil.

Para formar las empanadas,.

unte con un poco de aceite sus manos y forme con la masa, bolas del tamaño de un huevo.

Colóquelas en la mitad de una base de papel plástico, cubra con el mismo y extienda con un rodillo la masa.

Rellene y selle con las yemas de los dedos.

Fría en abundante aceite caliente.

Coloque las empanadas sobre papel absorbente y colóquelas en una fuente para servir.

Acompáñelas con salsa de ají.