Costillas al vino tinto con puré de mote

Sazone las costillas con aceite de oliva, ajo en polvo, paprika, sal, pimienta y reserve.

En una sartén caliente selle las costillas y colóquelas en un recipiente apto para.

Prepare una marinada mezclando el puré de tomate, caldo de pollo, ajo, romero, tomillo y vino tinto.

Agregue el líquido sobre las costillas, cubra con papel aluminio y lleve al horno.

por cuatro horas a 180°C/ 356°F.

Reduzca el líquido de cocción obtenido hasta formar una salsa espesa para acompañar la carne.

Condimente la salsa con sal, pimienta y azúcar.

Para preparar el puré de mote, sofría en mantequilla cebolla perla, pasta de ajo y luego agregue la mitad de la crema de leche.

Licúe el mote precocido con el restante de crema de leche,.

condimente con sal y pimienta.

Cierna y mezcle con el sofrito, orégano y cilantro seco.

Sirva las costillas acompañadas del puré de mote, huevo pochado y ensalada.