Corvina al horno con quinoto de champiñones y macadamia

Precaliente el horno a 200°C.

Mezcle 2 cucharadas de aceite de girasol oliva con una cucharada de ajo.

Salpimiente los filetes de corvina y unte sobre éstos la mezcla de aceite y ajo.

Coloque en una fuente para horno.

Tape con papel aluminio, baje la temperatura del horno a 190°C y hornee por 25 minutos.

Decore con hojas de albahaca.

Para el quinoto:.

Sofría la cebolla, el resto del ajo y los champiñones en 2 cucharadas de aceite.

Agregue el vino y cocine hasta evaporar.

Luego, a fuego medio, agregue la quinua y el caldo de pollo hirviendo.

Revuelva constantemente hasta obtener una contextura cremosa y salpimente al gusto.

Finalmente, agregue queso parmesano y macadamias.

Para la ensalada:.

En un tazón, mezcle lechuga, tomate y cebolla con aceite de canola, limón, sal y pimienta al gusto.