Chilaquiles de chancho

Sazone la carne con sal, pimienta y salsa para carnes, reserve.

Fría las tortillas y escúrralas sobre papel.

Desvene los pimientos, áselos y remójelos en agua caliente, luego lícuelos con el ajo, el ají y el agua en que se remojaron.

Cierna y mezcle con el tomate y el puré de tomate.

Ponga un poco de aceite en una sartén y sofría cebolla perla con la mezcla anterior sazonada con sal.

Añada la carne y las tortillas cortadas dentro de la salsa y lleve al fuego hasta que estén cocidas.

Añada la cebolla encurtida y el queso por encima, acompañe de pure de frejol y huevo frito.