Cazuela de dorado

En una cacerola (de barro preferiblemente) coloque el aceite con achiote, mantequilla; dore cebolla, pimiento y ajo por 2 minutos.

Agregue agua, verde rallado, maní licuado, sal, pimienta y comino.

Deje cocer por 15 minutos, revolviendo constantemente.

Mientras tanto salpimiente los cubos de pescado y dórelos en aceite.

Cuando estén listos, resérvelos.

Una vez que la cazuela esté espesa y el verde cocido; agregue perejil, cilantro y pescado.

Remueva constantemente y rectifique los sabores.

Sirva caliente.