Brazo de chancho con tortillas de quinua

Descongele el brazo con anticipación en la refrigeradora.

Mezcle el vino con la sal e inyéctelo por todo el brazo.

Mezcle el resto de ingredientes secos junto con la miel de abeja y masajee el brazo con los mismos de lado y lado.

Precaliente el horno a 130°C y hornee el brazo cubierto con papel aluminio por 5 horas, remueva el papel y deje que se dore por 1 hora.

Reserve los líquidos de la cocción, agregue agua y póngalos a hervir rectificando sal y pimienta, acompañe con esta salsa.

Para las tortillas de quinua, haga un refrito de cebolla, ajo y mantequilla, una vez listo incorpore la quinua, haga tortillas, rellene con queso y dórelas.

Sirva el brazo de cerdo con las tortillas y vegetales cocinados.