Brazo de chancho con frijoles tejanos

Descongele el brazo con anticipación en la refrigeradora.

Mezcle el vino tinto con la sal e inyéctelo por todo el brazo.

Mezcle paprika, clavo de olor, canela, azúcar morena con la miel de maple y masajee el brazo con los mismos de lado y lado.

Precaliente el horno a 130°C y hornee el brazo cubierto con papel aluminio por 5 horas, remueva el papel y deje que se dore por 1 hora.

Reserve los líquidos de la cocción, agregue agua y póngalos a hervir rectificando sal y pimienta, acompañe con esta salsa.

Para los frijoles tejanos haga un refrito en mantequilla de ajo, cebolla, tomate, añada los frijoles, bbq, ají y deje que se cocine por 30 minutos, una vez listo rectifique sabores con sal y pimienta.

Espolvoree perejil y sirva con el brazo de chancho y una ensalada de col.