Qué son las proteínas y cuáles son sus funciones
Proteínas
Las proteínas cumplen un papel importantísimo en la vida del ser humano ya que son imprescindibles para el crecimiento, la regeneración de tejidos y para el funcionamiento del sistema inmune. Conoce más sobre sus funciones y cómo cuidan de tu bienestar y el de tu familia.
Qué son las proteínas
Las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos que no son producidos por el cuerpo y, por lo tanto, deben ser absorbidos a través de la alimentación. Estos aminoácidos se encargan de varias funciones vitales del organismo como la formación y reparación de tejidos, o la creación de anticuerpos y defensas.
La variedad de productos que consumes en cada comida es muy importante debido a que no todos los alimentos contienen el mismo tipo de aminoácidos. Es necesario combinarlos para que el cuerpo pueda absorber todos los nutrientes que necesita.
Algunos ejemplos de proteínas
Cerdo
Pollo
Bovinos
Huevos
Lácteos
Pescado
Proteínas vegetales
Cerdo: sabor tradicional con alto valor nutricional. El cerdo es un alimento con gran densidad nutricional. Además de su versatilidad culinaria, aporta nutrientes que benefician articulaciones, músculos y defensas.
Funciones de las proteínas
Como vimos antes, las proteínas están compuestas por aminoácidos que participan en todos los procesos corporales y realizan funciones vitales tales como:
- ✓Ayudar al crecimiento y desarrollo corporal.
- ✓Mantener y reparar el cuerpo.
- ✓Regenerar tejidos desgastados o dañados.
- ✓Producir enzimas metabólicas y digestivas.
- ✓Fortalecer las defensas.
- ✓Proporcionar energía.
- ✓Ayudar a la síntesis de hemoglobina, la sustancia encargada de transportar oxígeno.
Consumo de proteínas según la edad
Niños
Los niños experimentan un desgaste energético e intelectual significativo que debe compensarse con buena nutrición e hidratación. Es importante conocer las necesidades proteicas de cada niño según su talla y realizar una evaluación nutricional anual.
Adolescentes
Los jóvenes necesitan consumir entre 1200 y 2150 kilocalorías diarias, según su edad y sexo. La necesidad diaria de proteína animal es de 1 gramo por kilogramo de peso corporal, aunque esto puede variar por persona.
Embarazadas y lactancia
Las proteínas deben constituir entre el 15% y el 25% del total calórico de la madre. Este nutriente es crucial para la creación de nuevos tejidos y músculos, así como para el desarrollo del cerebro y sistema endocrino del bebé.
Adultos
El consumo de proteínas durante la adultez es esencial para reparar y formar tejidos que puedan haberse dañado por diversas razones, y para mantener una buena condición física y muscular conforme inicia el proceso de envejecimiento.
Adultos mayores
Aunque los requerimientos energéticos pueden disminuir, la demanda de proteínas, vitaminas y minerales se mantiene igual, e incluso puede aumentar ligeramente. Es crítico mantener una dieta balanceada para asegurar un buen rendimiento intelectual y motor.
Deportistas
Las proteínas son el nutriente estrella para el entrenamiento, ya que ayudan en la formación de tejido muscular. Además, cumplen un papel en la reparación de tejidos lesionados y regeneración de pequeñas fibras musculares afectadas por el entrenamiento.
