Tortitas de yuca y amaranto rellenas con tilapia

En una sartén con 1 cucharada de aceite vegetal, sofría cebolla y ajo.

Agregue la tilapia y cocine por 3 minutos.

Forme unas bolas con el puré de yuca y rellene con la tilapia.

Aplástelas para formar unas tortitas.

Páselas por las claras de huevo y empanice con el amaranto.

Fría en el aceite por ambos lados.

Sirva con salsa golf.