Torta húmeda de almendra

Precaliente el horno a 200°C.

Bata las claras a punto de nieve, reserve.

Aparte bata las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas y adjunte el aceite de coco, yogurt, el extracto de vainilla, la canela, leche en polvo, polvo de hornear, sal y harina de almendras incorporando con movimientos envolventes para mantener la preparación aireada.

Añada la manzana mezclando suavemente.

Agregue las claras batidas moviendo envolventemente y coloque la mezcla en un molde previamente enharinado y enmantequillado.

Hornee por aproximadamente 40 minutos.

Desmolde con cuidado y sirva.

Bata media taza de crema de leche hasta que forme picos y reserve.

Para la salsa de duraznos licúelos con un poco del almíbar.

Coloque esta mezcla en una olla, agregue el restante de crema de leche y lleve a fuego medio.

Una vez que rompa hervor cocine por 5 minutos mezclando constantemente.

Retire del fuego, agregue la esencia de almendra, mezcle y deje que la salsa se enfríe.

Para el emplatado coloque la salsa en la base, luego añada el bizcocho, en el centro coloque la crema batida mezclada con el queso crema y encima realice círculos con la mermelada de uvilla.

Con la ayuda de un palillo realice líneas de adentro hacia afuera y viceversa, alternándolas.