Torta de zapallo

Precaliente el horno a 180°C.

En una olla coloque el agua y lleve a fuego alto.

Una vez que rompa hervor, coloque el zapallo y cocine hasta que esté suave.

Retire del fuego, cuele el zapallo y mientras está caliente aplástelo, páselo por un pasapuré o procéselo para obtener un puré.

Agregue azúcar al puré de zapallo y mezcle hasta que se integre por completo.

A continuación agregue los huevos de uno en uno, mezclando bien entre cada adición.

Añada la vainilla y el aceite e incorpore en la masa.

Finalmente agregue la harina y el polvo de hornear, combine hasta obtener una mezcla homogénea.

Coloque la masa en un recipiente apto para horno previamente enharinado y enmantequillado.

Hornee por aproximadamente 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en la masa, salga limpio.

Deje reposar la torta en el molde y cuando esté tibia desmolde.

Unte mermelada de durazno sobre la superficie y porcione.

Sirva tibio y decore con frutas de temporada.