Quimbolito

Pase un rodillo por las hojas de achira para aplanar el tallo, reserve.

Mezcle la harina con el polvo de hornear y la sal, cierna, añada el anís español y reserve.

Separe las claras y las yemas de los huevos.

Bata las yemas junto con el azúcar y una vez que doblen su tamaño agregue, a punto de hilo, la mantequilla, alternando con el licor de anís, hasta obtener una mezcla uniforme.

Agregue el queso e incorpore en pocos movimientos para no bajar la mezcla.

Bata las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes incorpore a las yemas.

Agregue la harina y demás ingredientes secos en forma de lluvia y mezcle suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Coloque 3 cucharadas de masa sobre la hoja, introduzca en la misma un par de pasas y cierre.

Ubique los quimbolitos sin sobreponerlos y cocínelos al vapor por aproximadamente 45 minutos.